Ensalada de lentejas y pollo (Ensalada completa)

Está haciendo mucho calorcito este año, y no sé a vosotros, pero a mí, lo que más me apetece comer, son ensaladas, así que hoy os propongo una ensalada muy original.
Esta ensalada la probé con mi hermana en un restaurante. Nos decidimos a probarla porque nos la recomendó la chica que nos atendió, y la verdad (para nuestro gusto) acertó. Yo con el tiempo, y según tengo el día, le he añadido otras cosas.
Es una ensalada muy completa (de ahí su nombre) y muy interesante para comer legumbre en verano.
Las cantidades que voy a poner en la receta son orientativas, así que las podéis adaptar como más os guste.

Ensalada de lentejas y pollo

Ensalada de lentejas y pollo

¿Qué necesitamos? (4 personas):

  • 1 bote grande de lentejas cocidas
  • 1 bolsa grande de lechugas variadas
  • 400 gramos de pechuga de pollo en filetes
  • 2 puñados de arándanos deshidratados
  • Salsa vinagreta miel y mostaza

 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 

¿Cómo lo hacemos?:

Lo primero de todo, escurrimos las lentejas y las lavamos con agua fría. Las dejamos escurrir bien.

Salamos los filetes de pechuga, y los hacemos a la plancha en una sartén con un chorrito de aceite. Una vez fritas, las cortamos en trozos no muy grandes y reservamos.

Ahora viene lo más fácil, repartimos en los cuatro platos la lechuga, sobre esta las lentejas, los trozos de pechuga de pollo y los arándanos. Aliñamos con la salsa vinagreta de miel y mostaza y servimos.

Salsa vinagreta miel y mostaza: ponemos en un bote de cristal 2 ó 3 cucharadas de vinagre, 6 u 8 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de mostaza y sal. Cerramos el bote y agitamos bien hasta que se mezcle todo. (Las cucharadas son soperas).

Cosicas:

La vinagreta se puede sustituir por salsa miel y mostaza de las que venden en el super (a mí me gusta la de la marca Heinz).

Para completar más la ensalada, podemos añadir queso gorgonzola, unas nueces o picatostes.

Ensalada de lentejas y pollo

Ensalada de lentejas y pollo

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