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Ensalada de lentejas y pollo (Ensalada completa)

Está haciendo mucho calorcito este año, y no sé a vosotros, pero a mí, lo que más me apetece comer, son ensaladas, así que hoy os propongo una ensalada muy original.
Esta ensalada la probé con mi hermana en un restaurante. Nos decidimos a probarla porque nos la recomendó la chica que nos atendió, y la verdad (para nuestro gusto) acertó. Yo con el tiempo, y según tengo el día, le he añadido otras cosas.
Es una ensalada muy completa (de ahí su nombre) y muy interesante para comer legumbre en verano.
Las cantidades que voy a poner en la receta son orientativas, así que las podéis adaptar como más os guste.

Ensalada de lentejas y pollo

Ensalada de lentejas y pollo

¿Qué necesitamos? (4 personas):

  • 1 bote grande de lentejas cocidas
  • 1 bolsa grande de lechugas variadas
  • 400 gramos de pechuga de pollo en filetes
  • 2 puñados de arándanos deshidratados
  • Salsa vinagreta miel y mostaza

 
 
 
 
 
 
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Pollo con ciruelas y piñones de la tía Angelines

¿Qué necesitamos? (para 6 personas):

  • 1 pollo troceado (mejor si es de corral)
  • 1 cebolla
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • 1 poco de perejil
  • Ciruelas pasas sin hueso
  • Piñones
  • Brandy
  • Aceite
  • Cubito de caldo gelatinoso Knorr (o sal)
  • Agua
  • Harina

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