Ahora que es época de caza, para todos aquellos que os guste, os dejo esta receta para que comáis la perdiz de otra forma. Yo la probé, hace años, en un bar de Zaragoza y me encantó, espero que a vosotros también os guste.
¿Qué necesitamos? ( para 3 personas ):
- 350 gr. de perdiz escabechada deshuesada
- 1 paquete de espinacas frescas (mejor de hojas pequeñas)
- 8 ó 9 cucharadas soperas de aceite
- 4 ó 5 cucharadas soperas de vinagre de Módena
- 1 cucharada sopera de miel
- 1 buen puñado de pipas tostadas de girasol (o también podéis probar con pipas garapiñadas)
- Sal
