Ensaladas


Ensalada de judías verdes, jamón serrano y mozzarella

Tras una temporadita sin publicar nada, hoy quiero compartir con vosotros esta ensalada de judías verdes. Muchas veces nos parece aburrido comer siempre las mismas cosas, pero el problema es que las comemos casi siempre de la misma forma, ¿no?. La receta de hoy, es otra idea para comer las judías de otra manera, y además, está buenísima. Yo me la he hecho un montón de veces este verano, y las que quedan….

Ensalada de judías verdes

Ensalada de judías verdes

¿Qué necesitamos? (para 4 personas):

  • 400 gr. de judías verdes
  • 100 gr. de jamón serrano cortado en lonchas finas o en virutas
  • 2 bolas de mozzarella
  • 40 gr. de queso parmesano en lascas
  • 2 tomates grandecitos
  • 2  cebolletas
  • 2 cucharadas de aceitunas negras de Aragón
  • Semillas de sésamo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Para la vinagreta:

  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada sopera de salsa de soja
  • Pimienta negra

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Ensalada templada de tortellini con mozzarella y anchoas

Con estos calores que nos han llegado de golpe, empiezan a apetecer esas ensaladicas ricas, así que aquí os dejo una propuesta. Espero que os guste.

Ensalada templada de tortellini con mozzarella y anchoas

Ensalada templada de tortellini con mozzarella y anchoas

¿Qué necesitamos? (para 4 personas):

  • 1 paquete de tortellini sabor ricotta y espinacas (yo utilizo los del Mercadona que son secos, pero también pueden ser de pasta fresca)
  • 1 bola de mozzarela (si es de búfala mejor)
  • 1 bote de pesto preparado (yo utilizo pesto rojo, pero la receta original es con verde)
  • 1 latita de anchoas en aceite
  • 1 cajita de tomates cherry o 2 tomates maduros
  • 1 corazón de lechuga (y yo le añado un poquillo de rúcula)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Aceitunas negras de Aragón (para adornar)

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