Con estos calores que nos han llegado de golpe, empiezan a apetecer esas ensaladicas ricas, así que aquí os dejo una propuesta. Espero que os guste.
Ensalada templada de tortellini con mozzarella y anchoas
¿Qué necesitamos? ( para 4 personas ):
- 1 paquete de tortellini sabor ricotta y espinacas (yo utilizo los del Mercadona que son secos, pero también pueden ser de pasta fresca)
- 1 bola de mozzarela (si es de búfala mejor)
- 1 bote de pesto preparado (yo utilizo pesto rojo, pero la receta original es con verde)
- 1 latita de anchoas en aceite
- 1 cajita de tomates cherry o 2 tomates maduros
- 1 corazón de lechuga (y yo le añado un poquillo de rúcula)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Aceitunas negras de Aragón (para adornar)
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